Перець білий горошок 20 г

Білий перець - класична пряність, він є плодом тієї ж ботанічної рослини, що й чорний перець. Довгі роки цьщго факту не знали. Білий перець вирощують в основному в тих же країнах, що й чорний: в Індії, Індонезії (о. Суматра)  (Індонезія — основний постачальник білого перцю на світовий ринок.), Таїланді, Лаосі, Камбоджі, на Мадагаскарі, у Південній Америці й Західній Африці.

Смакові якості. Застосування.

Білий перець одержують із зрілих плодів перцевої ліани. Знімають їх у період, коли вони почервоніли, але ще не відвалилися від грона. Плоди не відразу висушують, а спочатку замочують у воді, щоб звільнити від  навколо плідника, а потім розкладають на просушку під сонячні промені на 8—10 днів. Іноді сушіння проводять без попередньої обробки, тоді вона займає більше часу. Готовий білий перець представляє собою горошини білуватого кольору, всередині (при роздавлюванні) — жовтуватого.

Аромат білого перцю більш тонкий, але досить сильний, смак менш пекучий, ніж у чорного.

Білий перець використають як пряність так як і чорний перець, за вийнятком солодких страв і напоїв. Прийнято вважати, що зі стравами з відвареного м'яса та  тіста, ця  пряність проявляє свої смакові  якості найкраще. Перець можна використовувати в цілому вигляді (горошком), а також мелений.

Норми закладки пряності на одну порцію невеликі, не перевищують 1 гр.

Написати відгук

Ваше Ім’я:


Ваш відгук: Примітка:HTML теги не дозволені! Використовуйте звичайний текст.

Рейтинг Погано            Добре

Введіть код, вказаний на зображенні: